擂茶起源：可追溯至唐朝後傳至日本﹝抹茶之說﹞在中國一直隨客家族群之遷徙而延至現今大陸廣東豐縣客家庄，仍留有此一傳統。擂茶之所以成為客家飲食是因為其主要原料「米仔」和其他材料輕巧易攜帶，而研磨〈擂─客語〉器具「擂缽」
─ 陶土燒製，「擂棍」│香樹作成，易取得易使用。對招待貴客客家人把擂茶當作是一種茶點，配上客家之米糕、發糕不失客家之傳統風味，更使人有懷思故情之意。
古早時期，人們將一些食材，諸如黃豆、芝麻、蘿蔔、花生等，以擂缽研磨之，取其精緻細膩，多為老人及小孩之養生食品。而擂茶，即是傳統客家人以生茶葉、芝麻、花生、紫蘇、九層塔、香菜、香蔥、薑汁等十餘養生食材，放入擂缽研磨為細緻的粉末，加鹽沖熱開水而成。擂茶不僅是茶品，客家人亦將它當作飯後的湯品。講究一點的人家，甚且拌上由客家鹹豬肉、蝦米、蘿蔔乾、豆乾、青豆、紅蔥頭、香菜加入白飯大炒，做為佐料沖入擂茶，成為香味四溢、養生概念十足，令人食指大動的茶泡飯！
擂茶之材料均為天然植物又具有滋養之效，又名養生茶。本茶棧之擂茶則將生菜、鹽剔除，改以綠茶菁、松子仁、南瓜子、黑芝麻、白芝麻、花生、米仔．．．等十餘種有機穀物，使擂茶成分不僅高鈣、高鐵、高纖維，更含有豐富維他命群，口感奇佳。
客家米食大多是以稻米為原料磨成米漿蒸熟製成「粄」，意即「屑米餅」，也就是閩南人所稱的「粿」。除了婚喪喜慶、逢年過節依俗要打粄外，插秧割稻之日也要依俗打粄。
合菜
多為假日供應，都是道地的客家菜色喔！平日多以 簡餐、咖啡、下午茶、冰點類
供應旅客，平日如需服務
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擂茶研磨過程：(本茶棧以兩人份為基準，一份$ 250.每增加一人加收$ 100.)
1.準備好所有材料。 
2.先置入茶葉研磨。
3.再置入本茶棧所調配之材料研磨。
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4.置入 研磨。
5.置入已磨好之擂茶粉研磨(如多於兩人以上)。
6.完全研磨好後置入米香攪和。
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7.分配於各茶碗中。
8.最後沖泡完成即可。
簡餐《付擂茶》： (客家小炒 $160. 、紅燒牛腩 $160. 、筍乾控肉
$160. 、蜜汁雞腿 $160. 、豆鼓排骨 $160. 、素燴 $160.........等簡餐。)
冰點類：(點心：仙草凍、茶香酥......等)
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